PLUMCAKE ALL’OLIO

Anche nei dolci l’olio extravergine di oliva risulta essere un ingrediente fondamentale. Non tutti gli oli sono adatti ad ogni ricetta, ma ognuno – diverso per il suo aroma e la sua intensità – conferisce ad ottenere un risultato eccellente.

Questo è un dolce basic, ma a tuo piacere, puoi arricchirlo con diversi ingredienti : uvetta, frutta fresca a pezzetti, cioccolato, pinoli, nocciole… Ricordati che l’olio deve essere delicato. 

Ogni cultivar ha una sua peculiarità, un retrogusto speciale e così ho scelto un olio estratto dalla Mignola, una cultivar marchigiana con un deciso sentore di frutti di bosco! Oppure utilizza un olio che ricordi, con i suoi profumi, la frutta come banana, susina, pera o frutti di bosco. Le cultivar possono essere: Itrana (Lazio), Mignola (Marche) e Picholene (Internazionale). 

In questa ricetta io ho usato una Mignola di Colle Nobile.

La ricetta è semplicissima e non necessita della bilancia! Sarà sufficiente il barattolo dello yogurt. Per i più precisi metto anche il peso in grammi. 

INGREDIENTI

1     vasetto di Yogurt bianco naturale (120g)

3     vasetti di farina 00 (260 g)

2     vasetti di zucchero (245 g)

1/2  vasetto di olio di oliva extravergine monovarietale di Mignola (65 g)

2      uova

1/2  bustina di lievito per dolci (8 g)

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamali bene con la frusta a mano per eliminare eventuali grumi. 

A questo punto puoi arricchire il plum cake con quanto più ti aggrada: uvetta, frutta fresca a pezzetti, cioccolato, bacche di goji…

Fodera lo stampo da plum cake – da 24/26 cm – con la carta da forno. Io bagno la carta con acqua fredda e la strizzo bene così aderisce e si adatta meglio allo stampo.

Versa il composto nello stampo e cuocilo in forno ventilato a 180° per circa 45/50 minuti. La prova dello spiedino è essenziale, quando uscirà asciutto il plum cake è pronto. 

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