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Fave con Pecorino Toscano

Quando al mercato compaiono le prime fave fresche, per me, è il segnale inequivocabile che la primavera sia veramente arrivata. E così – avviene puntualmente ogni anno – scatta la voglia irrefrenabile, un desiderio che è rimasto latente per tutto l’inverno ma che alla vista della verdura di primavera esplode improvviso e prepotente. Proprio come […]

Insalata di Tarassaco e Formaggio di Capra

Finalmente il sole dopo tanta pioggia! Necessaria, si sa, ma fastidiosa. Con il sole fanno capolino nei prati tantissimi ciuffi di tarassaco fresco fresco. Non si può non raccoglierlo, assieme a qualche bocciolo ancora chiuso: ottimo come le foglie. Pochi, mi raccomando, altrimenti l’anno prossimo non troviamo più quest’ottima erbetta! C’è una pietanza francese che […]